Zutaten für 4 Personen
600 g Gulasch gemischt
500 g Zwiebeln rot
300 ml Weißwein Riesling
200 ml Wasser
200 g Trauben weiß, kernlos
3 EL Butterschmalz
1 Stange Lauch groß
1 Paprika grün
1 Möhre groß
1 Lorbeerblatt
1 TL Paprikapulver scharf
0,5 TL Estragon getrocknet
0,5 TL Oregano getrocknet
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Möhre, den Lauch und die grüne Paprika waschen.
Den Lauch ebenfalls in Ringe schneiden und die Paprika und die Möhre würfeln.
Das Butterschmalz in einem Bräter oder in einer Pfanne mit Deckel erhitzen und das Gulasch darin scharf anbraten. Dann das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Zwiebeln dazu geben und mit schmoren. Nach kurzer Zeit das restliche Gemüse dazu geben und ebenfalls etwas schmoren.
Estragon, Oregano und das Lorbeerblatt zu dem Gulasch geben und das Ganze anschließend mit dem Wasser und dem Wein ablöschen.
Das Winzergulasch bei geringer Hitze 50 Minuten lang schmoren lassen.
Nach der Schmorzeit die Trauben waschen, ins Gulasch geben und das Ganze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Das Winzergulasch in eine Schüssel geben und beispielsweise mit Nudeln oder Spätzle und Gemüse servieren.
  Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Wartezeit 1,5 Stunden